大豊作ナスの保存

9月6日(水) 曇り時々晴れ

母がいない2日目の朝。
午前2時半に目が覚めてしまった。
猫は爆睡しているが、なぜか寝付けない。

3時を過ぎたのでで諦めて台所に。
白瓜を塩漬けしてから、大豊作のナスを冷凍保存する。
輪切りにして揚げる、皮を取って揚げる。
あく抜きに1時間水にさらした。
カロリー猛烈アップだけど、美味しさを選ぶ。
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ピーマンも大量にあるが揚げたあと青唐辛子と紫蘇の実で作った甘味噌で絡めると少なくなってしまった。
すごく美味しくて、ざるいっぱいを一人で食べてしまった。
瓜もナスもピーマンもどんどん穫れるので若いうちから食べないとあふれてしまう。
こんなに野菜ができたのは何年ぶりだろう。
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眠くて、ぼーっとしてご飯を炊いたら焦げてしまった。
でも、お焦げご飯は美味しいから好き。
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